ETIOPIA SIDAMO

Ethiopia Yirgacheffe Washed

Město Yirgacheffe se nachází ve stejnojmenné oblasti v jižní Etiopii ve výšce zhruba 1900 m n.m. Podle některých teorií je právě tato oblast pravlastí kávy. Kávě se zde věnuje na 40.000 farmářů na plantážích, rozesetých ve výškách od 1700 do 2200 m n.m., díky čemuž se většina kávy z oblasti Yirgacheffe může pyšnit klasifikací SHG (Strictly High Grown) nebo SHB (Strictly Hard Bean). Ve vysokých polohách kávy rostou pomaleji a mají dostatek času vstřebat potřebné živiny a vyvinout ty nejlepší chuťové vlastnosti. Pěstují se většinou odrůdy Heirloom a sklízí se od října do prosince, káva se zpracovává mokrou metodou (washed), následně schne přirozeně na slunci.

Kávy z oblasti Yirgacheffe pražíme do středního stupně (City+ až Full City), aby tak vynikla jejich přirozená chuť.

Nejlépe jejich kvalitu vychutnáte, když je připravíte některou z pomalých a jemných metod, jako je french press nebo překapávání (např. chemex). Yirgacheffe je vynikající káva, kterou je třeba připřavovat čerstvě praženou. Delší skladování již pražené kávě ubližuje, ta potom ztráci chuť a je plochá.

Květinové, sladké a mírně kořenité aroma, komplexní chuť se stopami ovoce, čaje nebo květin, podchutě bobulovin nebo vína, též oříšků nebo čokolády jsou pro tyto kávy typické. Jsou proto vynikající pro přípravu osvěžující ledové kávy. Lehké až středně těžké tělo káv z etiopské oblasti Yirgacheffe je často námětem recenzí. Kávy z Yirgacheffe jsou ceněny jako jedny z nejkvalitnějších arabik na světě. Kvůli této špičkové reputaci jsou též dražší, ale ve srovnání s jinými prémiovými kávami jako je hawajská Kona nebo jamajská Blue Mountain poskytují za příznivou cenu výjimečnou hodnotu.